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"heimat.kunden" – Ein Projekt von Dirk Raulf. Lippstadt 2020
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Heute die Eröffnung der Klang-Installation mit Oona in Frankfurt, und am Vorabend für den Gastgeber mein Rezept für Geflügelleber zubereitet, dazu Muskateller Winzersekt, in dieser Kombination eine Art "Heimatgeschmack" im Sinne von selbst er- und gefunden, eine bestimmte Intimität in der Zusammenstellung von verschiedenen Süßen und zarten Säuren: Balsamico und süßer Senf im Salatdressing, Muskat im Kartoffelstampf, Honig, Rosmarin, Ingwer und Schärfe zur Leber, der Sekt eher wenig moussierend und fast halbtrocken.